Thời gian chưng yến bao lâu là đủ để giữ trọn chất dinh dưỡng?

Thời gian chưng yến bao lâu là đủ để giữ trọn chất dinh dưỡng?

Chưng yến là một trong những cách chế biến tổ yến phổ biến và giữ lại gần như toàn bộ giá trị dinh dưỡng quý giá mà loại thực phẩm này mang lại. Tuy nhiên, để tổ yến phát huy công dụng tối đa, người dùng cần đặc biệt chú ý đến yếu tố thời gian. Việc chưng yến quá lâu hoặc quá ngắn đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và hiệu quả sử dụng. Vậy thời gian chưng yến bao lâu là chuẩn, và làm sao để giữ được hương vị cùng dưỡng chất tốt nhất? Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

1. Thời gian chưng yến lý tưởng trong các phương pháp chế biến

Thông thường, thời gian chưng yến lý tưởng nằm trong khoảng từ 30 đến 45 phút tùy theo loại yến và dụng cụ sử dụng. Đây là thời điểm tổ yến đạt đến độ mềm, nở đều, có kết cấu dẻo nhẹ mà vẫn giữ được trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng.

Với nồi chưng yến chuyên dụng, người dùng chỉ cần cài đặt chế độ tự động, thời gian chưng từ 35 đến 45 phút là yến đã chín tới. Còn khi sử dụng nồi gốm hoặc hấp cách thủy, bạn nên giữ mức lửa nhỏ và canh chừng nhiệt độ đều trong khoảng 30 đến 40 phút để tránh tổ yến bị quá lửa.
Riêng với yến thô, vì tổ còn nguyên lông và chưa qua tinh chế, bạn cần ngâm yến ít nhất 2 – 3 tiếng, rồi chưng trong khoảng 45 – 60 phút để tổ mềm hoàn toàn mà không bị dai.

2. Vì sao không nên chưng yến quá lâu?

Nhiều người có quan niệm rằng chưng càng lâu yến càng mềm và dễ tiêu hóa, nhưng thực tế điều này lại phản tác dụng. Các dưỡng chất có trong yến – đặc biệt là amino acid, protein, sialic acid và khoáng chất vi lượng – rất dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Chưng yến quá lâu khiến các vitamin tan trong nước như B1, B2 hoặc vitamin C bị mất đi. Đồng thời, tổ yến cũng bị biến đổi kết cấu, dễ bị bở vụn, mất đi độ sợi dẻo tự nhiên và hương vị đặc trưng vốn có. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn khiến món yến kém ngon, ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức.

3. Cách chưng yến đúng chuẩn để giữ tối đa giá trị dinh dưỡng

Để bảo toàn trọn vẹn dưỡng chất trong tổ yến, bạn cần lưu ý từ khâu sơ chế đến khâu chưng.

Bước đầu tiên là ngâm yến đúng cách: Dùng nước lọc, ngâm yến ở nhiệt độ phòng trong vòng 20 – 30 phút đối với yến tinh chế, hoặc 2 – 3 tiếng với yến thô. Không nên dùng nước nóng vì dễ làm mất chất.

Bước tiếp theo, hãy ưu tiên chưng cách thủy hoặc sử dụng nồi điện chuyên dụng, duy trì nhiệt độ trong khoảng 70 – 80°C. Tránh đun sôi trực tiếp vì nhiệt độ cao làm tổ yến mất dưỡng chất.

Bạn cũng nên không thêm đường phèn hoặc các nguyên liệu khác ngay từ đầu mà chỉ thêm sau khi yến đã chín để đảm bảo thành phần yến không bị tác động trong quá trình nhiệt.

4. Thời gian chưng thay đổi tùy vào loại yến sử dụng

Tùy theo loại yến, thời gian chưng cũng có sự điều chỉnh phù hợp.

• Yến tinh chế (đã làm sạch sẵn): Chưng từ 30 – 40 phút là đạt chuẩn.

• Yến thô (còn lông, nguyên tổ): Phải ngâm lâu và chưng khoảng 45 – 60 phút.

• Tổ yến đã chưng sẵn (đóng lọ): Không cần chưng lại, chỉ cần làm ấm nhẹ trước khi ăn.
  Lưu ý, nếu bạn kết hợp yến với các nguyên liệu khác như táo đỏ, hạt sen, đông trùng hạ thảo… thì nên nấu riêng các nguyên liệu này trước rồi mới thêm vào yến khi gần hoàn tất. Cách làm này giúp từng nguyên liệu giữ được giá trị riêng và không ảnh hưởng đến chất lượng tổ yến.

5. Kết luận

Tổ yến là món ăn bổ dưỡng nhưng khá nhạy cảm với nhiệt độ và thời gian nấu. Để tận dụng hết giá trị quý báu trong yến, bạn nên chưng trong khoảng 30 – 45 phút với nhiệt độ ổn định, tránh để yến bị nát hoặc mất chất. Đồng thời, lựa chọn đúng loại nồi, kết hợp phương pháp hấp cách thủy và ngâm yến đúng cách sẽ giúp bạn có được món yến ngon, mềm dẻo, giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.
Chưng yến không quá khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Hãy biến mỗi lần chưng yến thành một lần chăm sóc sức khỏe trọn vẹn cho cả gia đình.